濃郁紅酒? 清爽白酒? 自然不造作的橘酒 | 橘酒基本介紹

作家 | 獵酒人

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什麼是橘酒？

橘酒泛指用白葡萄釀造並經過浸皮過程的葡萄酒，也可被認為是用釀造紅酒的方式釀造的白酒。白葡萄經過浸皮發酵，從中獲取金黃、亮橘色澤及比白酒稍高的單寧與風味複雜度。橘酒的浸皮發酵時間廣泛，取決於酒莊的風格，短可5-10天，長則有5個月以上。多數橘酒屬於自然酒或生物動力法葡萄酒，因此橘酒風格有多種面貌。

熱帶水果香氣主導，鳳梨、百香果居多。蘋果醋、糖漬杏桃、鳳梨罐頭、橘子果醬，蜂蜜、堅果、優格都是常見香氣，偶有濃郁花香，取決於品種的使用。
有時會有去光水、油漆的味道，也是橘酒的特色之一。口感通常有趣，驚驗味蕾！

帶有醃漬風味的橘酒，很適合搭配日韓、泰式、越南料理。泡菜、味噌、納豆、日式醃漬小菜、泰式海鮮、越南春捲等都是不錯的選擇。

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非典型的Muscat橘酒，有著柑橘、龍眼蜜、金銀花與氧化蘋果香氣，入口時像極了咬下蘋果的剎那。
餐點搭配/
麻辣鍋、泰式沙拉、越式春捲

Jura| Muscat| 11%

透亮可口的粉橘色，散發奔放野橙花、金棗及柑橘皮。鮮明的葡萄柚果皮酸度，活力豐味，恣意而均衡。
餐酒搭配/
熟成乳酪、煙燻鮭魚沙拉、涼拌青木瓜

Alsace| Pinot Gris,Gewurztraminer| 14%

浸皮的果乾與糖漬芳香，架構精確，純淨而飽足，同時感受細緻與狂野的兩面，尾韻持續交融油桃、礦感、果橙花香氣與鼠尾草香韻。
餐酒搭配/回鍋肉、黃悶土雞

Piemonte| Malvasia Moscata| 12.6%

Moscatel標誌性的豐富果香、香草和白花香，兼具複雜的香料、堅果和泥土氣息。單寧清晰，帶著中等酸度平衡且複雜，一絲飄逸柔和的礦物氣息，優質白堊土的影響極為深刻。

餐酒搭配/ 海鮮、炸物、越式春捲