修道士酒莊 修士未過濾菲諾雪莉酒

描述

這款酒的味道如何?
柔和輕盈，極多的風味細節與那一絲優雅的苦韻，都是本區獨特的風土表現。

特殊風味及餐酒搭配
推薦與鹹香的食物一同享用。

酒款背景
產區》Montilla-Moriles
品種》Pedro Ximénez
限量》庫存已不多
規格》500ml
釀造》釀造後不加烈，在美國桶中單桶陳年（無Solera），過程持續有Flor的面紗覆蓋。未過濾即裝瓶。

品牌簡介
位在Montilla-Moriles西側的Moriles Altos， Bodega Lagar de los Frailes 最早在1749便已存在。
Jesús Pérez de Cisneros 和表弟José María Ayala Pérez（藥劑師，雪莉愛好者）於1981年收購酒莊，同時購入新的榨汁機與數個舊美國桶。Pérez家族的葡萄酒主要銷售給其他更大間的酒莊。80年代後隨著這類型的葡萄酒在國際市場銷售大幅衰退，酒莊逐漸減少活動。最後，一切都停下來了。這些葡萄酒在酒窖的單桶中沉睡了數十年，這之間僅裝出極少量的葡萄酒給市場使用。這使他能自由地以風土為核心思想釀酒，既突破了公會限制（反正公會從不把這裡視為雪莉一分子），也以品質明確抗拒了數量為王的雪莉傳統。2010年起Jesús Pérez開始全權負責酒莊的經營，他試著讓酒莊的一切重新振作。此時，一個古老的世界被他打開了：除了被Flor保護多年，仍然完好的Fino，酒窖裡甚至出現了Amontillado、Oloros與Palo Cortado的演化。這些葡萄酒從未被人為加烈，而且100%來自Moriles Alto本地的PX葡萄園。2017 年，Jesús Pérez 過世。四個孩子Cristóbal、Loles、Charo 和 Ana這次決定不再背棄家族的珍寶：他們正式接管酒莊，並滿懷使命感地展開新生代的釀酒旅途。