酒類知識

國際蘇格蘭威士忌日快樂 | 一覽蘇威風格全貌

作家 | Owen 【專屬蘇威愛好者的日子】 2月8號即將到來，或許熱衷品酩蘇格蘭威士忌的你早就等不及想和朋友乾個痛快，準備一同慶祝國際蘇格蘭威士忌日(International Scotch Day)。 為了讓世界各地的蘇威愛好者們能一同分享、交流，並推廣蘇格蘭威士忌，世界知名的威士忌生產商帝亞吉…

【聖誕大餐吃甚麼? 聖誕節葡萄酒搭配指南】

作家 | 吳明 【聖誕大餐配什麼葡萄酒?】 只要提起聖誕，當然少不了和家人、同事、朋友的聚餐。在這微涼的冬夜裡，享受著一口佳餚、一口葡萄酒，身活頓時充滿幸福感。讓我們一起來看看聖誕節最適合吃什麼跟配什麼吧! 【聖誕大餐推薦: 紅酒篇】 烤雞、披薩應該是聖誕節最具代表的菜了，這兩道菜在烹飪時都會加入各…

【薄酒萊新酒—從衰復興的佳美(Gamay)】

作家 | Owen 每年11月的第3個星期四，是法定的薄酒萊新酒節，在這天你總能看到超市或各大酒商提供價格親民的薄酒萊新酒，讓你手癢癢，但… 薄酒萊到底是什麼呢?究竟它是指葡萄品種還是產區?今天讓獵酒人帶你認識薄酒萊。 【甚麼是薄酒萊新酒?】 當你聽到薄酒萊新酒(Beaujolais N…

【獵酒人專欄 | 2022米其林二星餐廳餐酒搭配指南】

作家 | 吳明 今天你下班回到了家，打開了酒櫃，打算用一瓶白酒犒賞自己的辛勞。隨即你打開了冰箱，準備為自己料理晚餐，你上下掃視著冰箱的食材，有牛肋排、鴨胸、蘆筍、海鮮…等。然而，你卻不禁苦惱，心想：「白酒究竟該配什麼才好呢?」 在幾周前我們談到了米其林綠星及1星的搭配指南。作為最後的壓軸…

10月 威士忌品酩大師 戴志傑 | 泰斯卡8年 2020限量原酒臻選系列

10月份品酩大師 | 戴志傑 【泰斯卡8年 2020限量原酒臻選系列】 【品飲心得】 N. 海水，鹹香的，鹽烤海鮮的香氣與鮮甜味，貝類海鮮殼的氣味。下層有一些白胡椒的味道。燻烤麥芽，烤麵包的香氣。 P. 入口是淡淡的煙燻感，比泰斯卡10年煙燻感還低許多，取而代之是果香甜感，泰斯卡的柑橘調性，一點點果…

【獵酒人專欄 | 2022米其林一星餐廳餐酒搭配指南】

作家 | 吳明 繼上次的米其林綠星餐廳用酒推薦指南，今天獵酒人將帶來一星餐廳所選用的葡萄酒款。 本次搭配會以一星餐廳 Forchetta、De Nuit以及Liberté的特色料理，提供饕客們餐酒搭配指南。讓愛喝葡萄酒的大家也能根據菜單，選擇搭配料理，品出米其林風味! 【Forchetta】 法國 …

OB?IB?包桶?分不清! 入門分析指南

作家 | Max（M8 喝酒老實說） 若有威士忌老玩家問你:「你喜歡喝OB還是喝IB還是包桶比較多?」 這句話的OB跟IB是什麼意思? OB是Official Bottling，也就是原廠裝瓶，意旨酒廠自己生產的酒款，比如格蘭哥尼酒廠生產釀造的格蘭哥尼12年，這就是原廠裝瓶酒款。 IB就是Indep…

【甜蜜又帶點野性的雷司令(Riesling)】

作家 | 獵酒人 【極度耐寒的雷司令】 雷司令(Riesling)與夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）並列為「3大白酒葡萄品種」。由於其晚熟特性，身長期長，葡萄可以長時間掛在藤蔓上，累積甜度製成甜酒，它也易感染貴腐菌，能夠做成產量稀少的貴腐酒。由甜度區分為「乾…

【獵酒人專欄 | 2022米其林綠星餐廳——EMBERS餐酒搭配指南】

作家 | 吳明 【餐廳、酒款資訊】 EMBERS官網 | 線上預約餐廳 |逛米其林酒款 【2022米其林綠星餐廳——EMBERS】 榮登米其林綠星的「EMBERS」以在地食材呈現台灣風味，訴說著寶島山海間的故事。 根據米其林指南(Michelin Guide)所述，榮登米其林綠星的餐廳不僅要有卓越非…

9月 威士忌品酩大師 戴志傑 | 格蘭傑18年

9月份品酩大師 | 戴志傑 【格蘭傑 18年 | Glenmorangie 18 Year Old】 【Glenmorangie 18 Year Old】 格蘭傑一直是我數一數二喜歡的酒廠。不是因為他的名字上有Orange跟我高中時代綽號有關，也不是長頸鹿的蒸餾器太可愛特別XD。而是他的core r…

格蘭哥尼(Glengoyne)現任總釀酒師 – Robbie Hughes

作家 | 獵酒人 格蘭哥尼從不追求產能極大化，相對於其他大酒廠重視能將非常大量的酒維持風味穩定的「調酒師」，「釀酒師」才是品牌的精神所在，因為他們更認真看待每一批酒是如何被蒸餾出來的。 【進入威士忌的契機】 格蘭哥尼現任總釀酒師(Group Distillation Director) Robbie…